Galicia · Rías Baixas

Galicia es el contrapunto perfecto al sur: granito, atlántico, niebla baja al amanecer y un verde profundo todo el año. Las Rías Baixas son fiordos suaves y poblados, con pueblos pesqueros encalados, hórreos por todas partes y bateas (las plataformas flotantes donde se cría el mejillón) salpicando el agua. Combarro, con sus hórreos a pie del agua, es una postal viva. Cambados, capital del albariño, es una parada obligada para entender por qué este vino se está comiendo el mundo.

Las Cíes, declaradas Parque Nacional Marítimo, tienen la que probablemente sea la mejor playa de España (Praia de Rodas). Se llega en barco desde Vigo, Cangas o Baiona — autocaravana en el puerto, día completo en las islas. La Costa da Morte, al norte, cambia de registro: Atlántico abierto, viento, pueblos pesqueros como Camariñas, faros como el de Cabo Vilán y Cabo Fisterra (el supuesto fin del mundo para los romanos, donde acaba el Camino de Santiago). La Praia das Catedrais (Lugo, ya en el Cantábrico) tiene los arcos de roca más espectaculares del país, accesible solo en marea baja.

La gastronomía es harina aparte: pulpo a feira, percebes de la Costa da Morte, empanada gallega, vieiras, lacón con grelos. El albariño y el ribeiro acompañan. Santiago de Compostela, a una hora de las Rías, es el cierre cultural perfecto: catedral, cascos antiguo, peregrinos llegando a la Praza do Obradoiro. Verano (julio-agosto) es cuando mejor luce, pero septiembre tiene la ventaja del marisco en plena temporada y menos gente.